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  1. CUTTING BOARD

No.01 walnut wood tray / board

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No.01 walnut wood tray / board
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상품명 No.01 walnut wood tray / board
판매가 170,000원
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[원목도마 관리법]


- 원목도마는 집성하지 않은 원목으로 만들어지기 때문에 사용하시면서 관리가 필요합니다.

- 처음 도마를 받아보시고 사용하다보면, 칼집이나 세척으로 인해서 코팅된 오일이 씻겨나가게 됩니다.

- 오일이 벗겨지거나 나무결이 일어나서 거친 느낌이 들때에 오일류를 천이나 키친타월에 묻여서 발라주시면 됩니다.

- 오일을 바른뒤에는 곧바로 닦아내지 마시고, 10분정도 후에 깨끗한 천이나 키친타월로 꼼꼼하게 닦아내시면 됩니다.

- 오일을 바른뒤에는 처음과 같은 윤기와 광택이 나게 됩니다.

- 도마는 사용하신후에 흐르는물에 씻어서 말리시면 됩니다.

- 씻을때는 mild 한 세제사용은 괜찮습니다. 하지만, 물로만 닦아내는것보다는 코팅된 오일이 더 잘 씻겨내려갑니다.

- 도마를 세척한 후에는 가로나 세로로 세워서, 말리시면 됩니다.

- 도마전용 건조대를 사용하시면 더욱 좋습니다.

- 가끔은 햇빛에서 일광소독을 해주시는 것도 좋습니다. 하지만, 너무 강한 햇볕에 오래도록 두시면 변형의 원인이 됩니다.

- 원목도마는 나무이기 때문에 습기나 열, 햇빛에 약합니다^^

- 이러한 특성이 있지만, 일반 목재가 아닌 고가의 오일이 함유된 목재(장미목, 티크, 아프리카산 오일리한 목재류)들은 변형에 강합니다.

- 김치국물이나, 소스류가 묻어있는 음식을 놓으실때에는 도마사용전 도마를 세척할때처럼 흐르는물에 물을 조금 묻힌다음 사용하시면, 도마에 물코팅이 되어서서 김치류/소스류를 썰어내고난 후에 세척이 매우 용이합니다.

- 오랜시간 사용후 오일을 코팅하여도 나무결이 일어날 경우에는 사포질을 한 이후에 다시 오일을 바르시면 새제품처럼 사용하실수 있습니다.

- 사포질을 하실때는 일반천/종이사포 #220 ->#320 순서대로 사포질하시고, 반드시 사포가루를 잘 털어내신 이후에 오일을 바르셔야 합니다.

- 그렇지 않을경우, 사포에 묻어있는 aluminium oxide 성분이 나무에 묻은채로 마감처리가 되어서 좋지 않을수도 있습니다.

- 도마를 아주 오래 사용하셔서, 변형이나 수리가 필요하실 경우, 구입처에 문의주시면 상황에 맞게 상담해 드리겠습니다.



** maker's tip

- 우리나라에서 나무 도마를 사용한지는 얼마 되지 않은 것이 현실입니다.

특히나, 하드우드류로 제작한 디자인 도마들은 우리나라에서 판매한지 얼마 기간이 되지 않습니다.

원목 도마의 모든 기술이나 마감오일류, 지식등이 모두 서양의 것이기 때문에 이를 잘 이해하고 만드는 사람들은 몇 되지 않습니다.

때문에, 단순히 도마이지만 나무의 종류나 성질을 이해하고 만드는 것과 아닌것에는 큰 차이가 있습니다.

심지어, 잘 모르고 독성이나 알레르기가 발생할 수 있는 나무를 가지고 도마를 만들기도 하고, 저급한 나무를 고급 나무로 둔갑시켜서

도마를 만들기도 합니다.

나무가 다 같은 나무일것 같지만, 그렇지는 않습니다.

나무는 국산/서양/동남아/아프리카/남미/일본산 등을 떠나서 나무의 성질과 특성을 잘 알고 도마재로 사용하여야 합니다.

예를들어, 소프트우드는 칼질을 하기에는 좋지만 너무 쉽게 닳아버리고 휘기쉬우며,

하드우드류는 칼집이 잘 나지 않지만, 칼이 통통튀며 칼을 쉽게 무디게 하기 때문에 그에 맞는 칼이나 도구를 사용하여야 합니다.

그래서, 서양에서는 end grain board 라고 하는 end grain(마구리)을 위로 오게 하여 집성한 도마를 고급으로 인정해줍니다.

또한, 도마라고 하면 적어도 폭이 200mm 정도는 되어야 도마로써의 기능을 하게 됩니다.

하지만, 현실은 폭이 130~150 정도밖에 되지 않는 도마들이 많은 것이 현실입니다.

폭이 넓은 한장의 나무를 사용하기에는 원가가 높아지니, 길이를 조금 늘리는 꼼수를 쓰는 것이 현실입니다.

소비자 입장에서 가장 좋은 특성의 도마라면, 곧은결로 200mm 정도나 그 이상되는 넓이의 도마나, end grain 으로 집성한 도마가 좋습니다.

특히나, 나무에 무늬가 많은것이 처음에는 눈으로 보기에 화려하지만, 나무의 특성상 무늬결은 반드시 휘게 되어 있습니다.

폭이 넓다고 해서 무늬결로만 이루어져 있다면 그또한 좋은 도마재는 아닙니다.

도마하나를 고르면서도 여러가지 고려해야 할 요소가 있지만, 소비자의 입장에서 가격대비 품질을 잘 따져보고 구입하시길 바랍니다.

도마 역시도 나무로 만드는 소품이지만, 마감과 관리법은 원목 가구와 크게 다르지 않습니다.



** 사용가능한 오일류 **

- 도마에 가장 좋은 오일은 호두기름(walnut oil/월넛오일) 입니다.

- 시중에 판매중인 butcher block oil / cutting board oil 도 좋습니다.

- 오일을 구매하기 어려우시다면, 집에 있는 포도씨유, 들기름 등으로 관리하셔도 됩니다.

- 단, 건조가 되지 않는 비건조류의 오일들은 산패할 우려가 있습니다.

- 도마에는 반건조오일류인 호두기름이 가장 적합합니다.

- 오일과 왁스를 섞어서 사용하실수 있으신 분이시라면, walnut oil + bees wax + canauba wax 를 섞어서 사용하시길 권해드립니다.



  wood : walnut


  size : 총길이53cm(손잡이포함)*넓이22cm*두께1.5cm

  

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